Montag, 6. April 2015

Ostern im Café del Sur

Hier im Süden wird an Festtagen gerne Lamm gegessen. Im Café del Sur gibt es diesmal
Lammbraten mit Kartoffeln (und ich nehme noch Artischocken dazu - 1 Tag Vorbereitung).

Zutaten für 8 Portionen:
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
Olivenöl
400 ml trockener Weißwein
1 Lammkeule ca. 2 kg
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g kleine Kartoffeln
8 kleine Artischocken
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung mit Liebe
Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Die Hälfte der Schale abreiben, Saft auspressen.
Knoblauchzehen fein hacken.
Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen.
Alles mit dem Wein und etwas Olivenöl verrühren.
Lammkeule waschen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und zugedeckt
1 Tag in den Kühlschrank stellen. Ab und zu die Lammkeule wenden.
Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Lammkeule salzen und pfeffern und mit der Marinade in einen Bräter geben.
Ca. 45 Minuten im Ofen braten.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und waschen.
Artischocken waschen, putzen und der Länge nach halbieren.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Grün in 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebelknollen ganz lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze reduzieren.
Kartoffeln, Artischocken und die Frühlingszwiebeln um die Lammkeule verteilen, etwas Wasser dazugeben und 1 bis 11/2 Stunden braten lassen.
Häufig mit Bratensaft übergießen und die Keule einmal wenden.
Die Lammkeule mit Gemüse und den Kartoffeln auf einer Platte anrichten, nochmals mit Bratensaft übergießen und sofort servieren.


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